Как правильно сварить брокколи?

Этот овощ сильно напоминает Брокколи - это зелёный овощ, пожалуй, самый полезный вид капусты. Он не особо распространён, поэтому часто люди сталкиваются с вопросом, сколько и как правильно отваривать брокколи.

Однако, прежде всего, покупая капусту в магазине, нужно обращать внимание на свежесть. Цвет брокколи должен быть ярко-зеленым. Жёлтых и коричневых пятнышек не должно наблюдаться: они указывают на то, что продукт испорчен и употреблять его нельзя.

Брокколи: характеристика

  1. Калорийность: 28 кКал на 100 г овоща.
  2. Срок хранения варёной капусты: 3 дня в холодильнике.
  3. Приправы, подходящие к брокколи: острая горчица, чёрный перец, паприка, базилик, хмели-сунели, розмарин и тимьян.

Как правильно варить брокколи?

Основные правила готовки звучат так:

  • Как правильно и вкусно приготовить брокколисвежие соцветия варим пять-семь минут в слегка подсоленной воде;
  • замороженную капусту нужно варить чуть больше: в течение двенадцати-пятнадцати минут после закипания воды;
  • в пароварке варить нужно десять минут, затем оставить в кастрюле еще на пять минут;
  • на пюре для детей нужно варить капусту тридцать минут.

Полная инструкция по приготовлению капусты:

  1. Очистить кочан от листьев.
  2. Тщательно промыть под проточной водой.
  3. Как варить брокколи в кастрюле Самую большую и толстую часть стебля отрезать.
  4. Аккуратно разобрать соцветия.
  5. Разобранные соцветия опустить в кипящую воду и варить на малом огне пять-семь минут.
  6. Извлечь соцветия из кипятка.
  7. Чтобы они сохранили цвет и форму, нужно сразу опустить их в холодную воду.
  8. Потом воду слить.

Полезные рецепты

Как сохранить капусту брокколи свежейОсобенности приготовления:

  1. После варки соцветия нужно обязательно опустить в холодную воду для сохранения витаминов, формы и красивого вида.
  2. При готовке используйте кастрюли с большой ёмкостью, чтобы при варке соцветия не повредились.

Соус для брокколи можно приготовить из следующих продуктов:

  • Турецкая кухня: Брокколи под соусом мука — 1,5 ч. ложки;
  • сливочное масло — 100 г;
  • бульон от капусты - 200 мл;
  • желток из яиц — 3 шт;
  • веточки укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1​. Укроп хорошо помыть и порезать.

2. Растопить масло.

3. В масло добавить муку и обжарить до золотистой корочки.

4. Добавить бульон, соль, перец и укроп.

5. Варить смесь 15 мин. на тихом огне и с открытой крышкой.

6. Яичные желтки взбить и влить в кастрюлю с соусом.

7. Подогреть.

Салат из брокколи - как приготовитьДля салата из капусты понадобятся:

  • брокколи — 500 г;
  • морковь — 2 шт;
  • маринованные огурцы — 2 шт;
  • зеленый лук;
  • растительное масло.

Приготовление:

Овощи нужно сварить, в это время режем огурцы. Брокколи нужно порезать кубиками, а морковь натереть на тёрке. Все ингредиенты смешиваем, а в качестве заправки выступает смесь из масла, лимонного сока и приправ.

Первые блюда

Для супа из брокколи понадобятся:

  • Готовим крем-суп с брокколисвежая капуста брокколи — 500 г;
  • морковь — 1 шт;
  • помидоры - 3 шт;
  • картофель — 4 средних штук;
  • 2 головки лука;
  • пучок петрушки;
  • бульон овощной или куриный — 3 л;
  • соль и приправы по вкусу.

Схема приготовления:

  • Суп пюре из брокколи с сыромЧистим и крошим морковь и добавляем в приготовленный заранее бульон.
  • Чистим картофель, режем кубиками и добавляем в бульон.
  • Лук чистим, моем и режем.
  • На сковородке жарим лук пять минут, правильный результат - появление золотистой корки.
  • Капусту разделяем на соцветия и добавляем в бульон.
  • Помидоры надрезаем и обдаем кипятком для снятия кожуры, нарезаем кубиками.
  • Добавляем помидоры и лук в бульон.
  • Готовим суп ещё 5 минут под закрытой крышкой.

Гарниры из капусты

Состав:

  • Яркий ароматный и очень полезный гарнир готовсвежая или замороженная брокколи — 400 г;
  • свежая цветная капуста — 400 г;
  • сыр «Российский» — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • свежая брюссельская капуста — 400 г;
  • соль и итальянские приправы добавлять по вкусу.

Правильное приготовление:

1. Все виды капусты варить в течение 10 минут в одной кастрюле с маленьким количеством воды.

2. Откинуть капусту на дуршлаг и остудить.

3. Подогреваем на сковородке, добавить соль, приправы, тёртый сыр и 2 ложки сметаны.

4. Все это перемешать, выключить и дать постоять пять минут.

Брокколи в кляреЧтобы приготовить брокколи в кляре, необходимы:

  • капуста брокколи — 500 г;
  • яйца — 3 шт;
  • мука или панировочные сухари — 200 г;
  • приправа и соль по вкусу.

Сварить и откинуть капусту. Взбить яичные белки и добавить соль и приправы. Обмакнуть головки капусты в белок, затем в муку или сухари и обжарить на каждой стороне по 5 минут.

Можно приготовить брокколи в сметане. Ингредиенты:

  • Как приготовить брокколи в сметане.отварная капуста — 800 г;
  • сметана — 1 ст.;
  • базилик — 3 веточки;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лимон;
  • соль.

Приготовление:

В сметану добавляем мелко нарезанный базилик, чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Соцветия капусты перемешивают в соусе и подают на стол.

Соцветия, запечённые с сыром

Ингредиенты:

  1. брокколи - 500 г;
  2. сыр - 150 г;
  3. молоко - 200 мл;
  4. яйца - 2 штуки;
  5. соль — по вкусу;
  6. перец — по вкусу;
  7. масло растительное — 2 ст. ложки.

Приготовление поэтапно:

  • Запекаем капусту в духовке, пока сыр не расплавитсяразделим соцветия друг от друга и сварим;
  • форму для запекания обкладываем фольгой;
  • в форму выкладываем овощи;
  • взбиваем яйца с солью и перцем, добавляем молоко и сыр;
  • выкладываем смесь на овощи;
  • запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15–20 минут.

Полезный и вкусный овощ имеет много вариантов использования в пищу. Низкая калорийность позволяет питаться им даже тем, кто тщательно следит за фигурой.