Запеканка – это простое, но в то же время очень вкусное и полезное блюдо. Один из главных ее плюсов в том, что по составу можно импровизировать с продуктами и подбирать их по своему вкусу. Запеканка из фарша –универсальное блюдо, которое готовится быстро и просто, а получается очень вкусным.
Существуют разные виды запеканок:
- овощные;
- мясные;
- творожные.
В статье рассмотрим мясные виды запеканок, а именно запеканки из фарша.
Приготовление запеканки с фаршем
В приготовлении запеканок на самом деле нет ничего сложного. Запеканка происходит от слова "запекать", то есть продукты запекаются в духовке. Для этого блюда хозяйки используют различные продукты, такие как капуста, картофель, морковь, баклажаны, кабачки, можно добавлять помидоры. Начинкой же является фарш, который можно предварительно потушить в томате, чтобы блюдо стало сочнее.
Ингридиенты лучше подготовить заранее. Для этого их чистят, моют, режут брусками или трут на терке, твердые составляющие можно предварительно отваривать или пассировать. В качестве ингредиентов порой используют даже макароны или крупы. Подготовленные компоненты укладывают слоями, чередуя их, и посыпают сыром для образования румяной поджаренной корочки. Затем ставят готовить в духовку.
Долго ли готовить запеканку в духовке?
Самое долгое в приготовлении блюда – это подготовка ингридиентов. В остальном все не займет много времени, ведь за блюдом не придется все время следить. В сравнении со сладкой выпечкой при приготовлении мясных запеканок нет четких ограничений по времени готовки.
Обычно на приготовление блюда уходит около часа времени. Но если ингридиенты подготовить заранее и провести их термическую обработку, то есть обжарить или проварить, время приготовления может значительно сократиться и занять всего минут 20.
Режим температуры духового шкафа лучше всего установить на 180-200 градусов. И не стоит бояться экспериментов на кухне, ведь только так можно получить хороший результат. Ниже рассмотрим несколько популярных рецептов, которые можно подстроить по своему вкусу.
Рецепт запеканки с фаршем и картофелем
Это, наверное, один из самых популярных рецептов запеканок, сочетающий в себе сразу гарнир и мясное блюдо. Он очень выручает, когда на готовку не остается много времени. Компоненты весьма привычны и найдутся на кухне каждого. Итак, для приготовления потребуется:
картофель - 0,5 кг;- морковь - 3-4 штуки среднего размера;
- лук крупный - 3 штуки, мелкий - 4-5 головок;
- фарш (куриный, свиной или говяжий по вкусу) - 0,6 кг;
- сыр - 150-200 грамм;
- бульон -1,5 стакана;
- сметана - 0,5 стакана;
- майонез - 2 ст. л.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- кетчуп или томатная паста - 1 ст. л.;
- соль, перец - по вкусу, можно добавить немного зелени.
Несмотря на такое обилие ингридиентов, приготовление достаточно простое.
Сначала необходимо подготовить овощи, то есть помыть, почистить и нашинковать. Картошку можно порезать кружочками, а можно натереть на терке. Морковка трется на терке, а лук можно нарезать тонкими полукольцами или мелким кубиком.
Теперь в подготовленную форму для запекания нужно уложить все слоями, начиная с картофеля, затем кладется фарш, морковь, лук, а сверху снова слой картофеля.
Осталось сделать только соус, которым все нужно залить. Необходимо смешать сметану, майонез, кетчуп и чеснок с бульоном. Все хорошенько перемешать и залить продукты в форме. Можно ставить в духовку.
Готовить блюдо надо примерно около часа, периодически проверяя готовность продуктов. А за минут десять до готовности его вынимают и посыпают тертым сыром для образования хрустящей золотистой корочки и отправляют обратно еще на некоторое время. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
Следует отметить, что на этапе сбора слоев не следует забывать каждый слой немного солить и перчить.
Запеканка с фаршем и с добавлением кабачков
Еще один вариант блюда – это запеканка с добавлением кабачков. Особенно актуально делать это в разгар летнего сезона, когда начинают вырастать молодые кабачки. В это время разнообразить рацион разными овощами весьма полезно. Для блюда потребуются следующие продукты:
картофель - 0,6 грамм;- цукини или кабачок - 1-2 штуки, в зависимости от размера;
- фарш куриный (можно взять и любой другой) - 0,5 кг;
- соль и перец - 0,5 ч. л;
- свежая зелень укропа или петрушки;
- сыр - 150 грамм.
По этому рецепту сначала необходимо отварить картофель до полуготовности.
Затем следует обжарить в сковороде фарш, туда можно добавить соль, перец по вкусу, разные приправы, лук и чеснок.
Кабачок нарезают кружочками или ломтиками и слегка обжаривают на сливочном масле.
Затем нужно смешать подготовленные ингридиенты, то есть картошку, кабачки и фарш, и выложить в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку. Запекают это блюдо примерно пятнадцать минут до образования сверху румяной корочки. Больше времени не потребуется, потому как продукты уже были практически готовы.
Запеканку можно подавать как горячей, так и холодной, украсив свежей зеленью.
Запеканка с фаршем и использованием макаронных изделий
Это блюдо хорошо готовить из "вчерашних макарон", которые хочется освежить. Но можно специально сварить их для этого. Для блюда потребуется:
фарш мясной - 0,5 кг;- макароны - 200 грамм;
- майонез - 2 ст. л.;
- яйцо - 2 шт.;
- помидор - 2 шт.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- зелень петрушки или укропа, можно взять ассорти;
- растительное масло;
- чуть-чуть соли и перца.
Первым делом необходимо отварить макароны, если не сталось готовых. Делать это следует до полуготовности, то есть совсем недолго. Лучше использовать макароны трубчатого типа. Так блюдо будет интереснее. Затем их необходимо слить, а чтобы они не склеились, добавить в них немного сливочного или растительного масла.
Фаршем тоже следует заняться заранее, то есть обжарить его на небольшом количестве растительного масла. При этом следует добавить соль и перец по вкусу. Туда же нужно нарезать мелко помидоры, добавить чеснок, мелко нарезанную зелень и потушить еще минут десять.
Теперь нужно взять форму для запекания и первым слоем выложить сваренные макароны, а на них уже горкой выложить фарш и немного его примять. Затем нужно приготовить смесь на основе яиц и майонеза и залить ею запеканку. Теперь можно отправлять форму в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут. Подавая к столу, блюдо следует перевернуть и украсить свежей зеленью. Вот так просто и быстро готов ужин или обед.
Запеканка из фарша с добавлением капусты
Еще один оригинальный рецепт – это мясная запеканка с белокочанной капустой. Вкусно и сытно. Для приготовления блюда потребуются следующие ингридиенты:
мясной фарш - 500 грамм;- капуста белокочанная - 500 грамм;
- лук - 2-3 средних луковицы;
- морковь - 2-3 штуки;
- яйцо - 2 шт.;
- сметана - 400-500 грамм;
- масло растительное - 4 ст. л.;
- по щепотке соли и перца.
Сперва необходимо измельчить овощи, то есть нашинковать капусту, натереть морковь и нашинковать лук. Но смешивать их не нужно.
Следом взбиваются яйца. Слишком сильно взбивать их не требуется. В это время потребуется поставить на плиту разогреваться сразу две сковороды и налить в них немного растительного масла. На одной из сковородок слегка пассировать лук до мягкости, а на другой немного потушить натертую морковку.
Затем к луку нужно добавить мясной фарш и обжаривать далее в течение минут 15. К морковке же добавить нашинкованную капусту и влить немного воды. Все это тушат до готовности на медленном огне. Важно не забыть добавить в обе сковороды соль и перец, а также если необходимо, другие специи и все хорошо перемешать.
Теперь нужно подготовить форму для запекания, смазав ее маслом. В нее выкладывается сперва половина тушеной капусты, и этот слой промазывается сметаной. Затем на нее кладется фарш и заливается взбитой яичной смесью. Предварительно фарш нужно остудить, чтобы яичная смесь сразу не начала сворачиваться. Верхний слой – снова капуста, которая осталась. Ее нужно разровнять и тоже промазать сметаной. Сверху надо посыпать тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до готовности примерно в течение 30-40 минут до образования аппетитной румяной корочки.
И это только лишь немногие примеры рецептов запеканок из мясного фарша в духовке. Вариаций их существует масса. Их можно видоизменять, добавляя любимые продукты, и экспериментировать. Например, использовать не только кабачки, но и баклажаны, болгарский перец, цветную капусту, брокколи и прочее. Так овощи станут только вкуснее, и легче будет накормить маленьких детей, которые так привередливы в еде.
