Хорошие хозяйки ничего не выбрасывают. Если после обеда или ужина осталось вчерашнее картофельное пюре, можно смешать это картофельное пюре с мясным фаршем и приготовить в духовке чудесную запеканку. Запеканка из картофельного пюре с фаршем, приготовленная в духовке – сытное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу и детям, и взрослым.
Это идеальное блюдо для быстрого завтрака или сытного ужина. Оно непременно выручит хозяйку в случае неожиданного прихода гостей. Она может иметь самый разный вкус. Все зависит от того, какой фарш и какие специи выберет домашняя хозяйка. У каждой хозяйки свой фирменный рецепт.
Запеканка из картошки с фаршем в духовке
Пюре картошки с фаршем, приготовленное в духовке – прекрасная альтернатива традиционной яичнице и бутербродам. Особенно хорошо это блюдо выручит в холодное время года. Основные преимущества блюда, приготовленной в духовке, заключаются в следующем:
Картофель и мясо, запеченные в духовке, гораздо полезнее, чем жареный картофель и жаренные на сковороде котлеты с поджаристой корочкой. У блюда, приготовленного в духовке, тоже есть красивая корочка, но она не причинит вреда здоровью;- У этого блюда может быть множество вариантов. Можно каждый день готовить по новому рецепту. Для этого надо можно всего лишь изменить тип фарша и добавить новые специи;
- Позволяет употребить в дело остатки вчерашнего пюре;
- Это блюдо может стать настоящей палочкой-выручалочкой, если в дом неожиданно нагрянут гости.
Как приготовить в духовке
Приготовить данное блюдо в духовке довольно просто. Для того чтобы приготовить это поистине народное блюдо, понадобится:
Мясной фарш. Его можно брать любой: куриный, свиной, говяжий или смешанный. Те, кто соблюдает пост, могут взять рыбный фарш, например, из щуки.- Картофельное пюре. Оно может быть приготовлено как на воде, так и на молоке. В некоторых рецептах пюре заменяется ломтиками отварного картофеля, которые укладываются в форму для запекания тонким слоем;
- В фарш можно добавить репчатый лук;
- Также понадобятся соль (по вкусу) и разнообразные специи. Можно также добавлять рубленый чеснок, мелко нарезанные кинзу и базилик. Все зависит от вкусов и предпочтений домашней хозяйки, а также оттого, что имеется в данный момент в ее холодильнике.
Картофель и фарш, смешанный с репчатым луком, слоями укладываются в форму для запекания, смазанную растительным маслом или любым другим кулинарным жиром для выпечки. Можно также застелить форму специальной бумагой для выпечки, не требующей смазки. Во французском варианте (по-французски это блюдо называется “ gratin ” – «гратэн»), картофель и фарш заливаются сливками, молоком или смесью молока и яиц. Такой вариант получается вкусным и сочным.
Пока вкусняшка готовится, можно натереть на мелкой или средней терке около двухсот грамм твердого сыра (например, «российского»). Примерно за десять минут до готовности нужно аккуратно открыть дверцу духовки, вытащить и посыпать ее тертым сыром, а потом снова поместить в духовку. Там сыр расплавится и когда повар вытащит запеканку для подачи на стол, ее поверхность будет украшена красивыми «волнами» из расплавленного сыра.
Если блюдо предназначается для детей, экспериментировать со специями не стоит, вполне достаточно соли и нескольких горошин черного перца. Если же она готовится в качестве праздничного блюда и хозяйка хочет удивить гостей, специи можно взять практически любые. Однако, блюдо не должно быть слишком острым, потому что острую еду любят далеко не все.
О пользе запеканки
Запеканка – калорийное блюдо, дающее силы и энергию. Если готовить ее из пюре правильно, не добавляя майонеза, кетчупа и других вредных соусов промышленного производства, от этого блюда невозможно располнеть.
- Мясо богато белками и незаменимыми аминокислотами;
- Картофель содержит много углеводов и дает организму энергию;
- Тертый сыр богат кальцием, а кальций укрепляет кости;
Как разнообразить картофельную запеканку
Такая еда не надоест, если каждый день готовить ее по-новому. Есть большое количество способов разнообразить это вкусное и сытное блюдо. Например, используя те же ингредиенты, можно приготовить вкусные картофельные пирожки с мясом.
Для этого из картофельного пюре формируются небольшие лепешки и в центр каждой лепешки закладывается немного фарша. Потом эти пирожки помещаются в духовку и выпекаются или же жарятся на сковороде. Можно также приготовить картофельные зразы с мясом. Зразы – это разновидность котлет, только немного другой формы и больше по размеру. В отличие от котлет, зразы всегда бывают с начинкой (с грибами, с ветчиной и так далее).
Можно также добавить в запеканку обжаренные с репчатым луком грибы, например, лисички или шампиньоны. Можно добавить кабачки, помидоры и другие овощи.
Подавать запеканку лучше всего с гарниром из свежих овощей. Идеальный гарнир – салат из свежих огурцов и помидоров. Можно приготовить салат, а можно просто подать на гарнир крупно нарезанные овощи с ветками зелени. Можно подать на гарнир и тушеные баклажаны.
В фарш, помимо лука, можно добавить мелко нарезанный болгарский перец. Он придаст блюдо неповторимый аромат и в то же время насытит запеканку витаминами. Те, кто любит острые блюда, могут добавить в фарш немного жгучего перца. Но это возможно только в том случае, если запеканка не предназначена для детей. Также использовать жгучий перец не рекомендуется тем, кто страдает от желудочно-кишечных заболеваний.
Запеканка из картофельного пюре с фаршем – вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо. Оно может быть и будничным, и праздничным. Она подарит чувство сытости, обогатит организм полезными веществами и обязательно выручит, если гости уже на пороге.
