Запеканка из макарон — дешёвое и сытное блюдо. Оно отлично выручит, когда до зарплаты осталось несколько дней, а денег нет. Это блюдо появилось ещё в советские времена и до сих пор оно пользуется популярностью.
Приготовление этого блюда не предполагает поход по магазинам. Макаронная запеканка — блюдо из продуктов, которые есть под рукой.
- Запеканка из макарон может быть сладкая, острая, мясная, вегетарианская с овощами... Вариантов масса.
- Блюдо можно приготовить как из свежесваренных макаронных изделий, так и оставшихся со вчерашнего дня.
- Главное, не забыть полить запеканку смесью из яиц, взбитых с молоком, сметаной или сливками, чтобы сверху получилась золотистая хрустящая корочка.
Для приготовления этой запеканки подойдёт то, что найдётся в холодильнике: остатки колбасы или мяса, фарш, тушёнка, творог. Если на полочке найдётся кусочек сыра — просто замечательно. Как вариант, в смесь для поливки можно добавить порезанный мелко плавленный сырок.
Несколько подробных рецептов, как приготовить макаронную запеканку в духовке, мультиварке или микроволновке.
Запеканка с мясным фаршем в духовке
Такое сочетание можно смело назвать классикой. Это основа всеми любимых макарон по-флотски. Для разнообразия можно из этих продуктов приготовить запеканку, добавив в неё любимые специи или овощи. Отличным дополнением к готовому блюду будет соус томатный, или кетчуп.
Необходимые продукты:
изделия макаронные из пшеницы твёрдых сортов - 500 г;- фарш (говяжий или куриный) — 500 г;
- 1 луковица (размер по вкусу и желанию);
- 3 яйца;
- обезжиренное молоко (или сливки 10%) — 1/2 ст.;
- соль и приправы по желанию;
- сыр (твёрдый) для посыпки.
Приготовление:
- Макаронные изделия (рекомендуется взять мелкие рожки или вермишель) отварить. Они должны быть слегка недоваренными. Слить воду. Добавить столовую ложку масла растительного или сливочного, чтобы они не слиплись. Дать остыть.
- Половину большой луковицы мелко покрошить и обжарить на сковородке. Добавить фарш, посолить и довести до готовности. Остудить.
- Смешать 2/3 молока и 2 яйца до однородного состояния. Добавить остывшие макароны.
- Оставшуюся половину головки лука, мелко покрошенную, смешать с остывшим поджаренным фаршем.
- В форму выложить половину макарон и разровнять. Сверху - фарш. Затем вторую половину макарон.
- 1/3 молока и одно яйцо взбить венчиком или вилкой и полить будущую запеканку. Сверху обильно посыпать мелко натёртым сыром.
- Форму поставить в заранее разогретую духовку для запекания, оптимальная температура 180 градусов. Время приготавливания блюда около 45 минут.
Запеканка с сыром и яйцом в духовке
Этот вариант макаронника готовится очень быстро и получается нежным и вкусным. Если уже надоели отварные макароны в качестве гарнира, можно предложить это блюдо, домочадцам обязательно понравится, особенно детям. Также это хороший вариант для завтрака.
Ингредиенты:
макароны (рожки или улитки);- 200 г твёрдого сыра;
- немного муки пшеничной (1 или в/с);
- молоко 2,5% - 1 ст.;
- масло сливочное для соуса - 2 ст. л.;
- яйцо куриное;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Сначала, по традиции, сварить 50 г макарон и дать им остыть. Можно использовать и приготовленные накануне.
Затем приготовить соус, на основе которого будет запеканка:
Разогреть на сильном огне сковороду.- Положить сливочное масло и подождать, когда растопится. Затем добавить муку (2 ст. л.) и все тщательно перемешать.
- Непрерывно помешивая содержимое сковороды вилкой или венчиком, тонкой струйкой влить молоко. Нельзя допускать появления комочков, они будут выглядеть не очень аппетитно в готовом блюде.
- Посолить, поперчить по желанию и вкусу.
- Яйцо взбить и добавить в соус. Но можно обойтись и без него — дело вкуса.
- Положить мелко натёртый сыр (немного оставить для посыпки запеканки).
- Непрерывно помешивая, довести все до однородного состояния. Соус должен получиться в меру густой.
Макароны и получившийся соус смешать и выложить в подготовленную форму. Верхний слой выровнять и посыпать сыром, натёртым на меткой тёрке.
Запеканку отправить в духовку на 30 минут. Готовить при 180–200 градусах.
Сладкая запеканка с творогом
Это блюдо обязательно оценят дети и взрослые-сладкоежки. Запеканку с творогом можно подать как десерт с любимым вареньем или классической сгущёнкой.
Продукты, которые понадобятся для приготавливания:
мелкие макаронные изделия или вермишель – 500 г;- 500 г нежирного творога;
- сахар-песок – 150 г;
- изюм (лучше без косточек);
- 1 стакан сливок;
- одно яйцо.
Как готовить:
- Сначала творог растереть, протерев через сито, чтобы он превратился в нежную однородную массу.
- Смешать с сахарным песком и 2/3 сливок. Добавить изюм, замоченный предварительно на 15 минут, тщательно вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились в массе.
- Полученный состав из творога, ягод изюма и сахара соединить с остывшими отварными макаронами.
- Творожно-макаронную массу равномерно распределить по подготовленной форме, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями, и залить яйцом, смешанным с оставшимися сливками.
- Запекать не менее получаса, установив температуру около 200 градусов.
Перед подачей на стол немного остудить.
Макаронник с сосисками в микроволновке
Это самый быстрый рецепт запеканки. Для её приготовления обычно используется то, что осталось в холодильнике со вчерашнего дня.
Ингредиенты:
мелкие рожки или вермишель;- сосиски;
- яйцо;
- молоко или сливки;
- сыр (если есть);
- по вкусу соль, перец.
Последовательность приготовления:
- Варёные рожки смешать с яйцом и налить чуть молока. Тщательно перемешать. Посолить.
- Сосиски нарезать ровными кружочками.
- В форму для приготовления макаронника выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: тонкий слой макарон - 1 слой сосисок — макароны — сосиски.
- Сверху посыпать мелко натёртым твёрдым сыром.
- Отправить в микроволновку запекаться на 5–7 минут.
Быстро и очень вкусно. Отличный вариант для завтрака.
Запеканка в мультиварке
Этот кухонный гаджет плотно вошёл в жизнь современных домохозяек. Многие уже и не помнят, как раньше без них обходились. Блюда, приготовленные в мультиварке, диетические и отлично подходят тем, кто следит за своим питанием или для маленьких детей.
Рецепт запеканки с варёной курицей и зелёным горошком
Понадобится:
- макароны;
- отварное мясо куриное - 150–200 г;
- зелёный горошек (лучше замороженный, но можно и консервированный) — 100 г;
- молоко или сливки - 100 мл;
- яйцо;
- соль.
Приготовление:
Сначала взять мясо и мелко порезать его или можно измельчить, пропустив через мясорубку.- Смешать с горошком и отварными макаронами. Посолить.
- Выложить в чашу мультиварки и разровнять.
- Обильно полить яично-молочной смесью.
- Готовить 30 минут в режиме выпечки.
Готовое блюдо можно подать с соусом: сметану (100 г), муку 1 ст. л., 1 ч. л. масла растительного и 1 стакан воды перемешать до однородной консистенции и довести до кипения, постоянно помешивая.
Вегетарианская запеканка с овощами
Если по каким-то причинам мясо есть нельзя, можно приготовить оригинальную и вкусную запеканку с овощами. Тут тоже вариантов может быть много.
Можно приготовить сладкую запеканку с тыквой:
- Отварить макаронные изделия (200 г).
- Тыкву (0,5 кг) нарезать кубиками небольшого размера и обжарить, оставив немного недоготовленными. Но можно и сварить.
- Смешать между собой макароны и тыкву. Посолить. Выложить в форму для запекания.
- 4 яйца взбить со сливками (50 мл) и сахаром (50 мл). Залить этой смесью макаронно-тыквенную массу.
- Запекать не менее получаса при 200 градусах до золотистой корочки.
Запеканка с цукини, баклажанами и помидорами
Этот рецепт придётся по душе любителям остренького.
Понадобится:
лапша - 200 г;- кабачок-цуккини - 250 г;
- баклажан - 250 г;
- 4 помидора (среднего размера);
- молоко (сливки) — 200 мл;
- сырок плавленый - 100 г;
- яйцо - 2 шт.;
- масло сливочное или маргарин - 1 ст. л.;
- пшеничная мука в/с - 1 ст. л.;
- масло растительное - 1 ч. л.;
- сыр тёртый - 4 ст. л.;
- мускатный орех, белый и чёрный перец, соль.
Как приготавливать:
- Лапшу сварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Откинуть на дуршлаг.
- Цукини и баклажаны нарезать маленькими кубиками и варить в кипящей воде 2 минуты.
- Нагреть сковороду и, растопив сливочное масло или маргарин, добавить муку. Пассеровать 1/2 минуты. Аккуратно, помешивая, влить молоко или сливки и добавить плавленый сыр. Дождаться, пока он растопиться и добавить приправы и соль.
- Лапшу, овощи и помидоры выкладывать слоями в форму, после чего залить полученным соусом.
- Верх посыпать мелко тёртым сыром и отправить в духовку, запекаться до образования аппетитной румяной корочки при температуре около 180–200 градусов. Время 30–45 минут.
Лапшевник с мясным фаршем как в садике
Ингредиенты:
говядина - 500 г;- вермишель или паутинка - 300 г;
- 1 луковица среднего размера;
- масло растительное;
- яйцо;
- молоко - 100 мл;
- соль.
Как приготавливать:
- Мясо отварить до полной готовности, вынуть из бульона и дать ему остыть. Перемолоть на мясорубке в фарш.
- Вермишель отварить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавить масла, чтобы она не слиплась. Остудить.
- Взять лук, мелко покрошить и немного обжарить. Он должен быть прозрачный.
- Из молока и яйца приготовить смесь, смешав их в однородную массу.
- Мясной фарш, отварную вермишель, жареный лук и молочную смесь соединить и перемешать.
- Выложить в подготовленную форму, смазанную маслом и запекать до полной готовности, пока не образуется нежная корочка золотистого цвета.
- Подавать со сметанным соусом.
Это далеко не полный список рецептов. Запеканку можно сделать с грибами, колбасой, тушёнкой. Полет фантазии тут безграничен. Принцип приготавливания один — отварные макаронные изделия + начинка + молочно-яичная смесь для связки. Попробовав приготовить это блюдо один раз, оно наверняка прочно обоснуется в меню семьи. И не зря. Это простое и несложное в приготовлении блюдо выручит всегда.
