Современные хозяйки редко варят кукурузную кашу на воде. И совершенно напрасно, так как кукурузная каша, или мамалыга – очень сытное, полезное и питательное блюдо. Купить кукурузную муку для приготовления такой кашки можно в любом супермаркете. Многие женщины просто боятся готовить это блюдо, потому что не знают, сколько времени надо варить крупу.
Варить кукурузную кашу на воде нужно немного дольше, чем другие крупы: манную, гречневую или пшенную. Однако, варить такое блюдо, без сомнения, стоит, так как такая каша, сваренная на воде, богата витаминами, минералами и другими полезными веществами. Для того, чтобы она получилась вкусной, сытной и максимально питательной, необходимо строго соблюдать правила ее приготовления.
О пользе
Это незаменимый продукт питания для тех, кто худеет или соблюдает православный пост. Чтобы сварить кукурузную кашку, понадобится примерно тридцать минут, чтобы сварить крупу до готовности, и еще тридцать минут, чтобы потомить блюдо на медленном огне. Потому лучше всего варить на ужин, когда торопиться некуда. Блюдо из кукурузной крупы, или мамалыга – одно из любимых блюд в Молдавии и Румынии. Эта любимая пища местных крестьян: пастухов и земледельцев. Простое в приготовлении блюдо на целый день насыщает и дает достаточно энергии для выполнения самой тяжелой физической работы. Вот что можно сказать о пользе и основных преимуществах этого блюда:
Мамалыга довольно густая и питательная. Она больше напоминает второе блюдо, чем кашку в традиционном понимании этого слова. В сочетании с грибами, мясом или овощами она вполне в состоянии заменить традиционный комплексный обед из трех блюд;- Кукурузная крупа содержит высокую концентрацию клетчатки. Клетчатка, которая входит в состав крупы, нормализует пищеварение, устраняет запоры, эффективно регулирует работу кишечника;
- Мамалыга настолько сытная, что после нее уже не хочется есть ничего другого, поэтому это блюдо прекрасно подходит тем, кто «сидит» на диете для похудения;
- Вкус мамалыги может быть самым разным. Все зависит от фантазии хозяйки. Добавление разных ингредиентов придает ей разные вкусовые оттенки. Можно целую неделю готовить ее с разными добавками, и она не надоест никому из домочадцев.
Как варить на воде: общее описание процесса
Сварить на воде совсем несложно. Главное – знать, сколько времени ее следует варить. Варить, в общей сложности, придется около часа. Приготовить вкусное блюдо можно следующим образом:
Кукурузную крупу необходимо перебрать, убрав из нее мусор. Если в крупе обнаружены жучки или личинки насекомых, употреблять ее в пищу не стоит. Для того, чтобы жучки не заводились, хранить крупу необходимо в герметично закрывающихся емкостях, например, в жестяных банках с завинчивающейся крышкой;- Необходимо налить воду в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, поставить на средний или сильный огонь и довести до кипения. Не стоит варить ее в эмалированной кастрюле, потому что в такой посуде она быстро пригорает. Лучше взять кастрюлю с тефлоновым покрытием;
- Как только вода закипит, огонь следует немного убавить;
- В воду засыпается перебранная крупа и варится примерно полчаса;
- Когда пройдет полчаса, огонь уменьшается до минимума, кастрюля полностью накрывается крышкой, и она томится еще примерно двадцать – тридцать минут;
- После этого блюдо готово к подаче на стол. Подавать мамалыгу можно со сливочным маслом. Те, кто соблюдает православный пост, могут заменить масло растительным спредом или маргарином.
Когда блюдо варится, хозяйка должна все время наблюдать за процессом. Периодически мамалыгу нужно мешать для того, чтобы она не прилипла к стенкам кастрюли и не подгорела. Если же поставить кашу на огонь и оставить на произвол судьбы, она непременно подгорит и приобретет достаточно неприятный привкус.
Как сварить кукурузную кашу на воде: практические рекомендации
Вкус готового блюда в значительной мере зависит от того, сколько варить. Если готовить правильно, у нее будет нежный вкус и приятный аромат. Если варить на воде слишком долго и на большом огне, большая часть воды выкипит, а каша вскоре после приготовления затвердеет и будет практически несъедобной. Если же варить меньше. чем нужно, она получится очень жидкой. Блюдо нужно готовить таким образом, чтобы она получилась довольно густой.
В готовое блюдо на воде можно добавить самую разную начинку: лесные грибы, шампиньоны, жареный репчатый лук, картофель, вареное или жареное мясо. Сколько хозяек, столько и рецептов. Если молодая мама варит для ребенка, в блюдо можно добавить кусочки фруктов, ягоды, варенье и мед.
Если после обеда или ужина осталась вчерашняя, ни в коем случае не стоит выбрасывать эти остатки. Из них можно приготовить замечательные кукурузные оладьи. Такие оладьи – отличный вариант вкусного, сытного и необычного завтрака.
Во время приготовления нужно обязательно добавить соль и сахар по вкусу, а можно добавить только соль. Добавлять соль рекомендуется после того, как закипит вода в кастрюле. Если посолить воду до закипания, вода будет закипать гораздо медленнее. Это простое правило касается не только кукурузной каши, но и любых других блюд, приготовленных на воде.
Полезный совет
Если ребенок не хочет есть вкусную и полезную кукурузную кашу, блюдо можно красиво украсить. Можно нарисовать на тарелке веселую рожицу с помощью варенья или меда. А можно выложить по краям тарелки хрустящую соломку, чтобы получилось солнышко.
Если хозяйка решила приготовить сладкую кашку и добавить туда мед, ни в коем случае нельзя добавлять мед во время варки. Когда мед нагревается, из него улетучиваются все полезные вещества. Кроме того, в процессе нагревания мед даже может стать вредным для здоровья. Мед добавляют только в кашу, которая уже остыла.
Есть можно не только с хлебом, но и без него, так как мамалыга очень сытная и питательная. Поэтому, если ребенок отказывается есть кашу с хлебом, принуждать его не стоит.
Можно сварить блюдо не только на воде, но и на молоке. Во время варки на молоке нужно быть очень внимательным, потому что молоко может в любой момент сбежать. Чтобы избежать этой досадной неприятности, наши бабушки традиционно использовали «сторож» для молока. «Сторож» - это круглая металлическая пластина с ребристой поверхностью. Она помещается на дно кастрюли. Как только молоко начинает подниматься, чтобы закипеть, «сторож» начинает стучать по дну кастрюли. Услышав этот звук, хозяйка бежит к плите и вовремя «укрощает» молоко. Такие приспособления и по сей день сохранились у многих хозяек.
Если у молодой мамы не получилось самостоятельно сварить ее для своего малыша, она может купить готовую кашу быстрого приготовления. Так, кашу быстрого приготовления выпускает немецкая фирма «Хайнц» и отечественный производитель детского питания «Умница». Быстрорастворимая кашка для детей также готовится на воде. Она гипоаллергенна и содержит те же полезные веществ, что и кукурузная каша, приготовленная по традиционному рецепту.
Такая пища на воде – очень вкусное и полезное блюдо. В последнее время эта каша набирает все большую популярность у тех, кто ведет здоровый образ жизни и старается правильно питаться. Регулярное употребление в пищу каши на воде способствует похудению, очищению организма от шлаков и улучшению общего самочувствия. Главное – правильно готовить это блюдо, полностью следуя подробному пошаговому рецепту.
