Как сделать картофельную запеканку с мясом и грибами в духовке

Для того чтобы разнообразить привычное меню, не нужно ничего изобретать. Можно просто посмотреть по-новому на уже привычные блюда, добавить немного фантазии, и обеденный стол засияет яркими аппетитными красками.

Например, всем известные блюда из картофеля могут не только доставить удовольствие, но и принести много пользы всем членам семьи, в том числе самым маленьким.

Немного о картофеле

Специалисты мирового уровня полагают, что данная плодовитая культура является продуктом развития будущего. Причина в том, что картофель помог остановить в Европейских странах эпидемию цинги. Это заболевание возникает по причине дефицита витамина С, которым и богат картофель.

Таким образом, при регулярном употреблении блюд из картофеля человеческий организм получает столь необходимый витамин С и крахмал, а также массу прочих необходимых организму человека микроэлементов.

Помимо этого, картофель обладает низкоаллергенными характеристиками и в начале введения овощного прикорма грудничкам является одним из первых блюд. Новорожденным на искусственном вскармливании картофельное пюре предлагают уже с пяти месяцев, и чаще всего оно приходится малышам по вкусу.

Но от картофеля может быть и вред. Оказывается, что весной лучше употреблять минимальное количество блюд из картофеля, так как в нем за все время хранения в погребах образуется вредный элемент – соланин.

Что можно приготовить из картошки

Картофель отлично подходит для запекания, благодаря своей вязкой структуре и особой плотности. Запеканка подается к столу как основное блюдо, закуска, а если проявить фантазию, и как десерт.

В каждой национальной кухне можно найти большое количество рецептов сытных, недорогих и простых в приготовлении запеканок. Они могут быть не только солеными и острыми, но и выступать в роли десерта. Основой для запеканки обычно становятся макароны и крупы,но чаще всего это любимая картошка. К достоинствам запеканки можно отнести доступность и разнообразие продуктов, быстроту приготовления и простоту рецептов.

В основу запеканки из картофеля закладывают сырую, отварную картошку или пюре из нее. Это блюдо может быть как очень сытным, высококалорийным и жирным, так и постным – на любой вкус.

Нейтральный вкус картофеля дает возможность сочетать его с любыми видами овощей, зеленью, грибами, всеми видами мяса, рыбой, субпродуктами и молочными изделиями.

Готовить запеканку можно ежедневно, просто меняя наполнители, добавляя разнообразные приправы и зелень. Достаточно сложить все необходимые продукты в форму, залить соусом и выпекать в духовом шкафу. Готовится это блюдо очень быстро. Через некоторое время можно наслаждаться ароматной запеканкой с корочкой. А о том, как приготовить такое блюдо, мы расскажем далее.

Подготовка продуктов для запеканки из картофеля

Для этого блюда многие успешно используют остатки продуктов, что поможет существенно сэкономить на приготовлении обеда или ужина.

К примеру, в холодильнике нашлось немного отварного картофеля в мундирах или пюре, достаточно будет придумать начинку, выложить все послойно, обмазать сметаной, посыпать сыром и запечь. Все, новое ароматное и очень вкусное блюдо с нежной корочкой можно подавать гостям.

Другой вариант приготовления запеканки состоит из отварного картофеля, который режется ровными ломтиками и выкладывается слоями, а между ними размещается начинка.

Для того чтобы запеканка держала форму, ее заливают куриным яйцом, взбитым со сливками, или сметанным соусом.

Когда для запеканки используется сырой картофель, то его необходимо натереть на терке или выложить тонкими пластинками.

Придаст пикантный вкус и поможет сохранить форму натертый сыр, который не используют при приготовлении низкокалорийных запеканок.

Как сделать картофельную запеканку - полезные советы

Это блюдо помогут облагородить различные пряности, которые подбираются в зависимости от разновидности начинки.

Отличным дополнением к основному рецепту могут стать мускатный орех, кинза, зеленый лук, перец, чеснок либо тмин.

Можно купить готовые наборы приправ для запеканок, но они содержат невероятное количество консервантов и усилителей. Поэтому букет пряностей лучше самостоятельно собрать, чтобы блюдо не приелось.

С картофельной запеканкой отлично сочетается тимьян, имбирь и майоран, восточного оттенка добавят кориандр или куркума, а об изысканной Франции напомнят прованские травы. Для страстных итальянцев не может быть блюда без базилика и орегано.

После того как запеканка приготовится, необходимо ее оставить в духовом шкафу на 15 минут, чтобы она дошла и закрепила свою форму.

Подают это блюдо с любыми соусами и овощными салатами.

А какой рецепт картофельной запеканки понравится вашей семье

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Такое экономичное и простое в приготовлении блюдо для всей семьи станет вкусным ужином и неважно сколько человек будет присутствовать за столом.

Список продуктов:

• Любой мясной фарш и картофель по 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сыр и сметана по 150 гр .
• Мука – 3 ст . ложки
• Панировочные сухари, зеленый лук, перец и соль

Очищенный картофель нужно предварительно отварить в подсоленной воде, сделать из него пюре и охладить.

Затем в пюре нужно разбить яйца, добавить муку и измельченный зеленый лук. Одна половина пюре выкладывается в смазанную маслом форму.

Затем, нужно натереть половину сыра, можно прямо на картофель, не забывая выравнивать. Следом выкладывается фарш, еще сыр, а сверху выкладывается оставшееся пюре.

Поверхность запеканки потребуется хорошенько разровнять, намазать сметаной, обсыпать панировкой и отправить в духовой шкаф. Запекается блюдо при 200 градусах , до появления красивой корочки.

Рецепт запеканки из картофеля с фаршем и помидорами

Список продуктов:

• Картофель – 1кг
• Любой фарш из мяса и свежие помидоры по 0,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт
• Молоко – 250 мл.
• Мука, соль, перец, масло сливочное
• Сыр – 150 гр
• Яйца куриные – 3 шт.

Картофель отваривается в мундире. Затем его нужно почистить и порезать тонкими ломтиками.

Фарш обжаривается вместе с репчатым луком на сливочном масле.

Для соуса нужно обжарить муку на сливочном масле, добавить молоко и тушить пять минут регулярно помешивая. Затем добавляется соль и перец.

В подготовленную форму раскладывается половина картофеля и смазывается соусом. Тонко нарезанные помидоры выкладываются свержу вместе с фаршем и смазываются соусом. Все нужно закрыть оставшимся картофелем, смазать соусом и украсить помидорами и тертым сыром.

Запеканка отправляется в разогретую духовку на 30 – 40 минут .

Постный рецепт картофельной запеканки с грибами в духовке

Необходимые продукты:

• Картофель и грибы в равных пропорциях, по 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Молоко - 400 мл .
• Сливки -100 мл .
• Сыр твердый - 100 гр .
• Масло растительное, соль, черный молотый перец.

Продукты нужно предварительно приготавливать, для чего: грибы и лук нарезать, обжарить с добавлением соли, а затем протушить еще примерно 8 - 10 минут, очищенную картошку нужно нарезать.

Потребуется приготавливать заливку, для чего взбивают яйца с молоком и сливками, смешивают их с тертым сыром и солью.

В готовую форму укладывается половина картошки, грибы и снова картошка на манер шахматного поля, заливается соусом и запекается в духовке 60 минут, приготавливается блюдо при температуре 220 градусов.

Картофельная запеканка с курицей и грибами

Необходимы продукты:

• Куриное мясо без косточек, грибы и картошка по 0,5 кг.
• Жирные сливки или сметана - 200 гр.
• Твердый сыр - 150 гр.
• Мука, соль, перец, подсолнечное масло.

Прежде всего картошку нужно почистить, порезать соломкой и немного обжарить.

Мясо курицы отваривается и мелко рубится.

Грибы, также обжариваются на растительном масле, но до полной готовности.

Для заливки необходимо пассеровать муку, добавить в нее сметану или сливки, посолить, поперчить и тушить пять минут.

Теперь укладывается одна часть картошки, поверх слой отварной курицы, грибы и оставшийся картофель . Заправка выливается на запеканку и блюдо посыпается сыром. Духовой шкаф разогревается до 200 градусов и приготовление занимает примерно 20 минут.

Запеканка картофельная с помидорами и свининой

Необходимые продукты:

• Картофель - 0,6 кг.
• Репчатый лук - 2 головки.
• Помидоры и мясо по 0,5 кг.
• Сыр и сметана по 100 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Растительное масло, соль, перец, тимьян

Прежде всего необходимо обжарить филе свинины с каждой стороны и только потом посолить и поперчить .

Картошку , лук и помидоры нужно порезать небольшими ломтиками .

На смазанный маслом противень послойно укладывается картофель, свинина, картофель, помидоры и лук. Сверху добавить перца, соли и зелени по вкусу.

Для соуса нужно смешать яйца с сыром и сметаной , потом залить уложенное слоями блюдо и выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут .

Картофельная запеканка с лососем

Лосось с картофелем это поистине самое удачное сочетание, что подтвердят все любители рыбных блюд. Можно для такой запеканки взять и другую рыбу, все зависит от предпочтений и возможностей.

Необходимые продукты:

• Картофель - 0,8 кг.
• Филе лосося (можно использовать любую рыбу) - 0,5 кг.
• Яйца - 2 шт.
• Сливки и сыр по 100гр .
• Чеснок, сливочное масло, зелень, соль, перец.

Картошку лучше отварить в мундире , а затем очистить, когда она немного остынет.

Рыбное филе потребуется хорошенько вымыть и просушить салфеткой. Затем нарезать небольшими ломтиками, для маринада сбрызнуть соком лимона.

Чеснок и зелень необходимо измельчить и слегка обжарить в масле.

Порезанный ломтиками картофель выкладывается слоями в подготовленную форму, чередуя с рыбным филе. Далее блюдо солят, перчат, добавляют приправу, лук и чеснок.

Соус для такой запеканки готовится из взбитого яйца, сливок, сыра и зелени. Залить запеканку этой смесью, сверху выложить кусочки сливочного масла и отправить в горячую духовку на 15 - 20 минут.

Картофельная запеканка с яйцом и помидорами

Отличное блюдо для тех, кто не любит мясо .

Необходимые продукты:

• Картошка и помидоры по 0,5 кг .
• Яйца — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Сметана — 250 г.
• Растительное масло, зелень, соль.

Предварительно отваривается картофель и яйца, а затем нарезаются кружочками. С помдорами проделывается тоже самое. Лук и петрушку нужно измельчить и обжарить.

В форму, смазанную маслом картофель , яйца и помидоры уложить слоями, пересыпая луком, солью и зеленью.

Запеканку нужно залить сметаной, отправить в горячую духовку на 45 минут, до готовности.

Картофельная запеканка с мясом и брокколи

Необходимые продукты:

• Мясной фарш - 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Брокколи или цветная капуста – 400 гр.
• Картофель - 300 гр.
• Мясной бульон - 250 мл.
• Сливки – 200 мл .
• Сыр – 100 гр.
• Растительное масло, соль, перец, тмин, зеленый лук, чеснок

Обжарить мясной фарш с луком и чесноком на оливковом масле.

Брокколи или цветную капусту разделать на мелкие соцветия и порезать при необходимости.

Картофель нужно очистить и нарезать кубиками.

Затем все овощи кипятить в мясном бульоне.

Овощи выложить в подготовленную форму для запеканки, затем слой мясного фарша и накрыть овощами.

Для заливки со сливками смешать тертый сыр, добавить соль, перец и тмин, а затем вылить на запеканку.

Запекать в разогретой духовке или печи до появления корочки.

К любой запеканке отлично подходят овощные салаты или свежие овощи, а также различные соусы. Приятного аппетита!