Витамин С был выделен из сока лимона в 1923 - 1927 годах, растворяется в воде. Это довольно сильный антиоксидант, который исполняет важнейшую роль в процессе регуляции окислительных/восстановительных процессов организма человека, он принимает участие в синтезировании катехоламинов и стероидных гормонов, проколлагена и коллагена, а также в обмене железа и кислоты фолиевой.
Витамин С производит регуляцию свертываемости крови, он приводит в норму проницаемость капилляров. Кроветворение невозможно без аскорбиновой кислоты. Она также помогает при аллергиях и против различных воспалений.
Помимо всего этого, аскорбиновая кислота защищает организм человека от различных последствий переживания стресса. Усиливается защита от инфекций и репаративные процессы. Слабеет воздействие аллергенов. Витамин С помогает усваиваемости железа и кальция, он выводит токсичные элементы, такие как: медь, ртуть и свинец.
Во время стресса витамин С, куда лучше, чем другие витамины, помогает побороть эмоции и физические проявления этого самого стресса. Так как у нашего организма нет возможности создавать запасы этого витамина, то нам предельно важно получать его извне. Термическая обработка его разрушает, так как он растворяется в воде и сильно подвержен влиянию температур.
Где можно его получить
В животных продуктах витамина С не так много, однако большое количество его можно почерпнуть в растительной пище:
Зеленые листовые овощи- Различные цитрусы
- Капуста брокколи
- Капуста брюссельская
- Цветная капуста
- Кочанная капуста
- Помидоры
- Земляника
- Яблоки
- Черная смородина
- Перец болгарский
- Хурма
- Абрикосы
- Персики
- Рябина
- Облепиха
- Шиповник
Есть также достаточное количество трав, которые богаты этим витамином:
Корень лопуха- Люцерна
- Коровяк
- Фенхель
- Песчанка
- Ламинария
- Хмель
- Хвощ
- Перечная мята
- Крапива
- Подорожник
- Листья малины
- Щавель
- Клевер красный
- Шиповник
- Листья фиалки
Важно не забывать о том, что термическая обработка, биохимическая и хранение ведут к разрушению больших запасов витамина С в продуктах питания. Также довольно много его сгорает в организме во время переживания стрессов, в процессе курения и иных возможных источников, при которых клетки повреждаются. Различные медикаменты, к примеру, противозачаточные или даже простой аспирин оказывают огромное влияние на количество витамина С в организме.
Для того, чтобы предотвратить гиповитаминоз, кроме различных препаратов, содержащих витамины, используют также шиповник, точнее, его плоды, в них содержится достаточно большое количество аскорбиновой кислоты.
Настойку из этих плодов делают так:
Одну столовую ложку плодов помещают в эмалированный сосуд.- Заливают одним стаканом горячей воды.
- Закрывают чем-нибудь сосуд.
- Далее нужно его нагреть на водяной бане в течение пятнадцати минут.
- Потом охлаждают не меньше сорока пяти минут при нормальной температуре в комнате.
- Процеживают то, что получилось.
- Сырье, которое осталось после процесса надо отжать.
- Далее надо довести объем получившейся настойки до двухста миллилитров.
Принимать это надо по полстакана после еды, два раза в день. Детям дают немного меньше, чем полстакана. В настойку можно добавить сахар или сироп.
Если вы собираетесь приготовить из плодов шиповника сироп, то необходимо помимо сока этих плодов добавить экстракт различных ягод, к примеру, экстракт калины, черноплодки, клюквы и т.п. Ко всему этому нужно добавить аскорбиновую кислоту и сахар. Детям такое назначают в целях профилактики организма по пол чайной ложки два или три раза в день. Запивать такой сироп надо водой.
Суточная норма витамина С
Суточная норма витамина С для человека зависит от определенных причин. От его пола, возраста, рода деятельности, беременности или грудного вскармливания, а также от различных условий климата и вредных привычек человека. Так например, лихорадка, переживание стрессов и болезней, а также курение увеличивают потребность человека в витамине С.
В жарких или холодных климатических условиях повышается потребность в суточной дозе витамина С аж на тридцать, а то и на пятьдесят процентов.
Молодые люди куда лучше усваивают этот витамин, нежели пожилые, следовательно, суточная норма витамина С у пожилых повышается. Также научно доказано, что противозачаточные снижают уровень аскорбиновой кислоты в организме, следовательно, у тех, кто их принимает тоже повышается суточная норма витамина С. Средняя же норма витамина С у человека - от шестидесяти до ста миллиграммов на день.
Повышать и уменьшать дозу аскорбиновой кислоты надо постепенно, дабы не нагружать организм резким введением большой дозы.
Гиповитаминоз и его симптомы
Результаты различных обследований на различных территориях РФ дают понять, что в наши дни огромное число детей дошкольного и школьного возрастов имеют недостаток в витаминах, которые так необходимы для их нормального развития и роста. Витамин С в данном случае не является исключением. Его недостаточность была найдена у девяноста процентов детей, которые прошли обследование. В Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Москве и других городах РФ недостаток этого витамина нашли у семидесяти процентов детей.
Эта недостаточность увеличивается в основном в период зима/весна, к сожалению, однако и в другие времена года дефицит сохраняется. Это явно отрицательный факт, потому как недостаточное количество витаминов в организме заметно влияет на работу иммунной системы точно не в лучшую сторону. Это увеличивает периодичность и усиливает процесс респираторных и ЖКТ болезней.
Из данных исследователей следует, что дефицит витамина С у детей школьного возраста в несколько раз понижает способность лейкоцитов справляться с болезнетворными микроорганизмами, которые попадают в организм. Следовательно, увеличивается периодичность респираторных заболеваний. А потребление витаминов, как раз наоборот, понижает показатели острых респираторых заболеваний.
Из-за дефицита витамина С в пище может возникнуть экзогенная недостаточность. А из-за неправильной всасываемости и усвоения аскорбиновой кислоты может возникнуть эндогенная недостаточность.
В случаях длительной недостаточности поступления витамина в организм может появиться гиповитаминоз. Вот его симптомы:
- Десны кровоточат
- Выпадают зубы
- Синяки появляются предельно просто
- Раны плохо заживают
- Появляется общая вялость организма
- Начинают выпадать волосы
- Кожа становится сухой
- Человек становится более раздражительным
- Появляется общее ощущение болезни
- Боль в суставах
- Человек чувствует общий дискомфорт
- Появляется депрессия
Дабы витамин С сохранился при обработке продуктов, важно следовать этим простым правилам:
- Капусту варить не более часа.
- Варить щи на плите при температуре семьдесят градусов по Цельсию не более трех часов.
- Если щи из кислой капусты, то варить их надо не дольше часа.
- Варить картофель в кожуре не более тридцати минут.
Лечение и профилактика авитаминоза и гиповитаминоза
Суточную норму аскорбиновой кислоты необходимо повысить в случаях:
- В период роста человека.
- Во время лактации.
- Во время беременности.
- При тяжелых физических нагрузках.
- При переутомлении человека.
- После переноса тяжелых заболеваний, когда организм человека восстанавливается.
- Зимой в случае высокого риска различных инфекций.
- В случае гемморагического диатеза.
- При кровотечениях из носа, легких, матки и т.п.
- В случаях передоза антикоагулянтами.
- При интоксикации и различных инфекциях.
- В случае нефропатии у беременных женщин.
- При печеночных заболеваниях.
- Если у человека наблюдается болезнь Аддисона.
- В случаях переломов костей.
- Если раны плохо заживают.
- При мышечной дистрофии.
Витамин С употреблять с осторожностью при индивидуальной повышенной чувствительности к нему. Иначе могут возникнуть различные побочные аллергические реакции.
Гипердозы аскорбиновой кислоты
Поллингом было высказано мнение о том, что немалое количество заболеваний, связанных с простудой можно предотвратить либо ослабить витамином С. Поллинг считает, что за несколько десятилетий в большой части мира есть возможность уничтожить простудные заболевания, применяя аскорбиновую кислоту. Он рекомендует для этого принимать витамин С до десяти грамм ежедневно, считая нормой суточную дозу по 0.25 грамма четыре раза в сутки во время принятия еды. Эту дозу необходимо увеличить во время контакта с больными, переутомлении и переохлаждении.
Как только начинается простуда рекомендуется принимать четыре грамма первые четыре дня, следующие четыре дня три грамма, далее доза снижается до одного/двух грамм в течение следующей недели. Расчеты Поллинга говорят нам, что человеку необходимо принимать полкило витамина С в год. Это примерно полтора грамма в сутки.
Однако, в наше время предположения Поллинга нуждаются в серьезных исследованиях, учитывая возможность передозировок.
Симптомы гипервитаминоза
Витамин С переносится хорошо даже в больших дозах, при этом:
При слишком сильном превышении суточных норм может появиться диарея.- Слишком высокие дозы могут способствовать появлению гемолиза. Это когда рушатся красные кровяные клетки у тех, кто страдает от отсутствия в организме определенного фермента. Этот фермент называется глюкозо 6 фосфатдегидрогеназ. Таким людям суточную норму витамина С превышать необходимо только под наблюдением квалифицированного специалиста (врача).
- В случаях принятия повышенных доз вместе с аспирином, может появиться раздражение желудка, а после может развиться его язва. Во время принятия аскорбиновой кислоты вместе с аспирином следует не забывать о том, что повышенные дозы аспирина способны привести к повышенному выделению почками аскорбиновой кислоты и потере витамина с мочой, а это уже приводит к дефициту аскорбиновой кислоты.
- Кислота помогает всасываться в кишечник алюминию. Так как избыток алюминия способен быть токсичным, не стоит употреблять витамин С дополнительно с препаратами, содержащими в своем составе алюминий.
- Высокие дозы аскорбиновой кислоты, а это один грамм или выше способствуют изменению возможности усвоения витамина В 12 из продуктов питания или различных пищевых добавок. Этот фактор способен привести к уменьшению витамина В 12, а это уже довольно небезопасно. При приеме повышенных доз аскорбиновой кислоты, необходимо постоянно находиться под контролем врача, который будет регулировать уровень В 12 в организме. То есть, если В 12 снижается, пациенту нужно иногда добавлять В12 дополнительно в организм в форме инъекций.
- Жвачки, а также жевательные конфеты, которые содержат витамин С способны повредить зубную эмаль, поэтому нужно прополоскать полость рта или почистить зубы после их употребления.
- В период беременности не следует превышать слишком сильно суточную норму витамина С, потому что у плода может развиться зависимость.
- Если у больного повышена свертываемость крови, склонность к тромбозам или тромбофлебитам, не следует назначать повышенные дозы витамина. В случае диабета они также не рекомендуются. При продолжительном употреблении высоких доз может угнетаться инсулярный аппарат у поджелудочной. При лечении важно держать под контролем ее функциональность. Так как кислота стимулирует появление кортикостероидных гормонов, необходимо контролировать почки и артериальное давление, когда пациент принимает высокие дозы кислоты.
В экспертном комитете ВОЗ было принято понятие о точно допустимой дозе аскорбиновой кислоты в сутки и она не должна быть выше 2.5 мг\кг от общей массы тела, а также о допустимой условно дозе кислоты в сутки, составляющая семь с половиной миллиграмм на килограмм.
Последние данные
Во время исследования влияния аскорбиновой кислоты на тех, кто пассивно курит, выявился такой фактор, что те, кто часто бывают в прокуренных помещения, начинают ощущать стресс, который ускоряет появление атеросклероза.
