Каша очень полезный продукт для организма человека. В крупах много витаминов, минералов и других полезных веществ. Однако, к манной крупе у врачей отношение особое. Многие педиатры придерживаются мнения, что она приносит серьёзный вред для детского организма.
Не так давно манная крупа была самой знаменитой в нашей стране, дети республик бывшего СССР в буквальном смысле выросли на манке, польза от неё даже не обсуждалась. Считалось, что манка полезна, обладает витаминами и лечебными свойствами. Одним словом, её включали в рацион каждого больного человека и маленького ребёнка. Наши бабушки уверяли нас, что манка – наиполезнейшее блюдо, регулярно употребляя которое будешь здоровым и сильным. Так ли это? Полезна ли манка?
Учёные проводили немало исследований этой крупы и установили, что, кроме пользы, существует и вред употребления этого продукта. В этой статье мы выясним так ли это, что такое манка, польза и вред от неё.
Состав
Состав манки похож на состав муки высшего сорта. В неё входят:
- Жирные кислоты
- Жиры
Белки- Углеводы
- Крахмал (в большом количестве)
- Глютен
- Клетчатка
- Пищевые волокна
- Витамины
- Минералы
Все компоненты легкоусвояемые, при этом быстро обеспечивают организм питательными веществами. Однако по сравнению с другими крупами, такими как гречка, овсянка и рис, манка уступает по полезности в 5 раз.
Калорийность у готового блюда высока, учитывая тот факт, что для приготовления используется молоко, сахар, сливочное масло. Поэтому если вам нужен низкокалорийный продукт, то готовить манку лучше на воде и с малым добавлением жира. Но есть нюанс, белок манной крупы усваивается, только если, готовить её на молоке.
В магазине можно встретить крупу разных видов:
- Маркировка Т (твёрдые сорта)
- Маркировка М (мягкие сорта)
- МТ (смешанные сорта)
Для вкусной каши лучше всего использовать крупу мягких сортов. Лучшее соотношение при приготовлении это 7 чайных ложек крупы на 200 мл жидкости.
Приготовление
Насколько будет вкусной манка зависит от того как вы её приготовили. Какую крупу выбрали, каким способом варили и с использованием каких ингредиентов. Существует условия которых следует придерживаться при приготовлении, а именно:
- Лучше всего использовать алюминиевую кастрюлю.
Не забываем класть щепотку соли.- После того как молоко закипит непрерывно помешиваем его, а крупу всыпаем тонкой струйкой, активно помешиваю. Это поможет избежать комков.
- После закипания огонь убавить на маленькую мощность.
- Для средней густоты нужно варить не больше 7 минут, для очень густой каши необходимо варить не более 12 минут.
- Нельзя варить больше 15 минут, иначе все полезные свойства пропадут.
- После приготовления убираем с огня и добавляем сливочное масло по вкусу, а также фрукты и ягоды.
Чтобы приготовить манку классического варианта понадобится: стакан молока, 3 столовые ложки воды, 4 столовые ложки манки, соль и сахар по вкусу. Для начала приготовленную кастрюлю нужно ополоснуть холодной водой, затем влить три ложки воды, потом молоко. Такая последовательность поможет избежать пригорания. Как только жидкость закипит, всыпаем крупу, постоянно перемешивая. Как только манка стала густой, снимаем с огня и добавляем, сахар, мёд, фрукты, ягоды по вкусу.
Польза манки
По поводу пользы этой каши ведётся много споров. Есть категории лиц, которым все же не рекомендуется употребление каши, но в большинстве своём манка – полезный продукт. Крупа содержит много витаминов, микроэлементов, большое количество калия и магния, которые благоприятно влияют на работу всей сердечно-сосудистой системы. Соответственно сердечным больными будет показано употребление этого продукта.
Кашу рекомендуется употреблять в послеоперационном периоде, благодаря содержанию витамина Е, ткани быстрее регенерируются. А также при нехватке нормального уровня гемоглобина, который восполняется содержащимся в каше железом.
Каша полезна для мужчин ведущих активный образ жизни, которые не боятся калорий. Такая каша отлично насытит организм, без утяжеления.
Молочная манная каша с мёдом и сливочным маслом отличный завтрак для мужчины, работающего активным трудом с большими нервными нагрузками.
Не менее полезен это продукт для женщин. Особенно это касается женщин с заболеваниями органов пищеварения, так как при этом нельзя употреблять продукты с грубыми волокнами. Поэтому манная каша станет прекрасной альтернативой диетического завтрака, при условии, что сварена она будет на нежирном молоке и с небольшим количеством растительного жира, сахар лучше заменить на фруктозу или мёд. Это отличный вариант для тех, кто не любит плотно завтракать и предпочитает перекусить бутербродом. В таком случае тарелочка манной каши станет основой здорового желудка и пищеварительной системы.
Есть отличный вариант «гурьевская каша» которую незаслуженно забыли. Это древнее русское блюдо, в основе которого манка с молоком и с добавлением орехов и сухофруктов. Можно добавить курагу, изюм, инжир, фундук, грецкий орех. Такое блюдо будет сбалансированным и богатым на витамины и минералы. Гурьевская каша полезна женщинам для здоровья, внешности, красивых волос и чистой кожи.
О пользе манки для детей можно много говорить. Несколько десятков лет назад манная каша была основой прикорма малышей, было чрезвычайно важно скормить ребёнку тарелку каши в день, сейчас же врачи считают, что нельзя её вводить в прикорм слишком рано. Мнения врачей сводятся к тому, что детям нужно начинать давать манку с полутора лет и не чаще 1–2 раза в неделю. Исследования учёных показали, что содержащийся фитин, препятствует нормальному усвоению кальция в организме, наличие глютена может вызвать аллергическую реакцию и нарушения в желудочно-кишечном тракте. У детей может нарушиться процесс всасывания железа, что приводит к железодефицитным анемиям.
Полезные свойства манки:
- Наличие цинка помогает функционировать печени;
- Группа витаминов В поддерживает иммунитет и нервную систему;
Кальций помогает укрепить кости и зубы;- Каша, приготовленная на воде, не даёт организму усваивать белки, что необходимо при заболеваниях почек;
- Крупа обладает обволакивающим действием, что хорошо влияет при заболеваниях желудка и пищеварительного тракта, снимая боль и спазмы;
- Фосфор помогает в получении энергии;
- Пищевые волокна снижают риск сердечных заболеваний;
- Каша способна снижать уровень холестерина;
- Манная каша даёт чувство насыщенности на долгое время.
Вред от манной крупы
Как уже было сказано ранее, манная каша способная оказывать и отрицательное действие. Некоторые особенности крупы приносят вред человеку, приводят к различным побочным явлениям, например, в ней много клейковины, которая вызывает отмирание ворсинок пищевыводящих путей в результате чего появляется диарея, боль и спазмы. А само накопление клейковины в организме вызывает экземы и болевой синдром в суставах и связках.
Фитин может способствовать выведению кальция и замедляет процесс поступания питательных веществ. Это может привести к ломкости костной ткани, поэтому людям в возрасте нельзя употреблять кашу в большом количестве.
Если есть манку и пить мало жидкости, то, вероятно, получится запор. Манную кашу сложно назвать диетическим продуктом, она содержит много калорий и высокий гликемический индекс, это способствует набору веса. Нельзя есть манку людям с сахарным диабетом.
Детям раннего возраста не рекомендуется вводить в рацион манную кашу, так как детский организм не может справиться с таким количеством углеводов, что приводит к дисфункции кишечника. А также глютен, содержащийся в большом количестве плохо, воздействует на слизистую кишечника, истончая её со временем.
Мы подробно рассмотрели, что такое манка, польза и вред от её употребления. Подводя итоги, хочется сказать, что блюдо из манной крупы не является лидером среди других круп. Однако, не стоит совсем исключать её из рациона. Если правильно готовить и употреблять в должных объёмах, то манка предотвращает заболевания кишечника и желудка, очищает организм от ненужных накопившихся веществ. Поэтому если вы не относитесь к категории кому запрещён этот продукт, то обязательно употребляйте её хотя бы раз в неделю.
