Любая мама хочет, чтобы ее ребенок был здоров. Она желает для него только самого лучшего и постоянно предпринимает какие-то действия для ускорения его развития и укрепления здоровья. Еда крохи всегда самая лучшая, свежая и натуральная.
Сегодня поговорим о таком продукте для детей до года (грудничков и старшего возраста), как кефир.
Многие педиатры спорят о том, полезен он или вреден для детского здоровья от месяца, на первом году жизни и старше. Возможно ли его употребление в столь раннем возрасте и действительно ли он настолько аллергичен? Содержится ли в нем спирт? Как хорошо он усваивается в детском организме? Можно ли его использовать для грудничка до года? Как приготовить этот детский напиток самостоятельно? Постараемся ответить на все эти вопросы.
Кефир - продукт, который производится из коровьего молока в результате его спиртового или кисломолочного брожения. Для этого применяются специальные грибки, состоящие из:
- микроорганизмов;
- молочнокислых палочек и стрептококков,
- дрожжей,
- уксусно-кислых бактерий.
Этот напиток представляет собой однородный белый напиток с небольшим содержанием углекислоты. Если перевести слово "кефир" с кавказского языка, то это будет означать "здоровье ".
Есть ли на самом деле в напитке какая-либо польза или все это выдумки и мифы?
Вред или польза кисломолочного напитка
Рассмотрим несколько полезных свойств напитка :
Его употребление способствует восстановлению микрофлоры кишечника и из него выводятся накопившиеся токсины, что очень положительно влияет на все системы организма.- Кефир помогает организму усваивать кальций, витамин Д и железо. Эти вещества невероятно полезны и даже необходимы для растущего организма ребенка.
- Укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма.
- Улучшает аппетит.
- Содержит полезные аминокислоты и много кальция.
- Оказывает благотворное действие на нервную систему крохи. Он способен придавать бодрости, снимать усталость малыша.
- Прекрасно зарекомендовал себя при различных отклонениях в развитии, например, анемия или рахит.
- Молочная кислота, входящая в состав напитка является антисептиком и благотворно влияет на работу желудочно - кишечного тракта, помогает при различных желудочных инфекциях или расстройствах.
- Восстанавливает микрофлору после перенесенных болезней.
- Кефир для грудничка - прекрасная возможность восполнить недостаток кальция и других витамин в организме.
Теперь поговорим о негативных моментах:
- Наличие казеина - молочного белка никак не влияет на организм взрослого человека, чего нельзя сказать о малышах. В детском организме казеин очень плохо поддается расщеплению и ко всему прочему, проникая через кишечник, он способен вызывать аллергические реакции.
- Кислоты, содержащиеся в напитке, могут повлиять на почки и пищеварительную систему, действуя в роли раздражителя.
Вполне очевидно то, что пользы в кефире намного больше, чем вреда. Главное - правильно вводить прикорм и тогда отрицательные свойства, указанные выше, никак себя не проявят.
Со скольки месяцев можно давать кефир грудничку?
Есть небольшая разница между малышами, находящимися на искусственном питании и детьми на грудном вскармливании. При ГВ кефир можно начинать давать в восемь месяцев, при искусственном питании - с семи. Связано это с тем, что пищевые потребности грудничка немного отличаются от искусственника. Он нуждается совсем в других веществах и белках. Именно поэтому организм крохи способен справится с кефиром и усвоить его только после введения в прикорм каш, овощей и фруктов. Как правило, эта готовность наступает в восемь месяцев.
Не стоит забывать о том, что ребенок - тоже человек, который имеет свои пищевые предпочтения и может просто отказаться от напитка. Его кисловатый вкус может не понравиться малышу. Выход из этой ситуации есть. Педиатры рекомендуют добавлять в кефир сладкое яблоко или банан. Сахар добавлять не стоит, так как он значительно снижает полезность продукта.
Как правильно давать?
В рацион ребенка кефир вводится точно так же, как и любые другие продукты. Начинать нужно очень медленно с маленькой порции. Первый раз дается одна чайная ложка продукта и постепенно доза увеличивается до 200 миллилитров в день.
Как приготовить кисломолочный напиток самостоятельно в домашних условиях?
На самом деле, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Он получится, даже если будет готовиться впервые.
Для приготовления понадобится:
- Пастеризованное молоко либо обезжиренное.
- Закваска. В этой роли может выступать как кефир, так и специальные закваски, которые можно найти в любой аптеке. Это например, бифидобактерии и Наринэ.
На любой закваске будет указан порядок приготовления напитка. Кипятим один литр молока около десяти минут и выливаем его в чистую, простирилизованную емкость. Добавляем в молоко две столовые ложки купленной закваски или кефира. Закрываем емкости крышками (можно использовать поллитровые банки) и укутываем их. Ставим банки в тепло, примерно, на 10 часов. Затем отправляем в холодильник на 3 часа. Готовый напиток хранится не более трех дней при температуре четыре градуса цельсия.
Перед тем как накормить им малыша, стоит его немного подогреть.
Рецепты от мам
"Моему ребенку год и два месяца. Я готовлю ему кисломолочку следующим образом: беру поллитра молока, прогреваю его, но не довожу до кипения. В подогретое молоко нужно добавить три ложки сметаны. Потом отправляю в теплое место на всю ночь."
"У нас в деревне, все делятся кефирным грибом. 1/4 чайной ложки этого грибка я заливаю стаканом теплого молока и отправляю в тепло на двенадцать часов. Кефирчик для ребенка готов. Можно вместо гриба брать любой кисломолочный продукт из детской кухни. Заливаем 40 грамм кисломолочки стаканом молока и вот готов свежий, вкусный кефир. Даю его ребенку с года. Никаких реакций на него не было."
Заквашивание сметаной
Кипятим один стакан молока на протяжении десяти минут и добавляем туда одну ложку сметаны. Оставляем молоко закиснуть в теплой комнате, примерно на 10 часов. Хранить готовый кефир нужно в холодильнике не более трех суток.
Заквашивание кефиром
Первым делом готовим закваску. Берем 100 мл. не холодного молока и добавляем туда ложку вчерашнего кефира. Полученную смесь настаиваем около двенадцати часов. Если заквашивание происходит зимой, то время настаивания можно довести до двадцати четырех часов.
Хранится такая закваска должна в холодильнике. Для приготовления из этой закваски кефира, нужно взять 200 - 250 миллилитров кипячёного молока в которое добавляется 150 миллилитров закваски. Полученная смесь отправляется в тепло на 12 часов.
Аптечные готовые закваски. Такой напиток будет очень полезным для организма ребенка и к тому же очень вкусным. Он способен восстанавливать микрофлору и улучшать усвоение кальция. На такой кефир реже бывают аллергические реакции. Только приготовленный таким способом напиток можно давать даже малышам. Но его приготовление - довольно хлопотная процедура.
Готовим закваску:
- Кипятим пол литра молока на протяжении десяти минут и остужаем его до 40 градусов.
- Стерилизуем банку, в которой будем хранить закваску.
- В банке смешиваем молоко и 0,3 литра аптечной закваски.
- Банка укутывается и ставится в тепло на 17 часов. Такая закваска будет кремового цвета и вязкой консистенции.
- Закваска остужается и ставится в холодильник при 2-4 градусах.
Закваска с использованием бифидобактерий
Кефир, сделанный таким образом, рекомендуют все педиатры. Для начала нужно приготовить саму основу (закваску). Для этого кипятим 200 мл молока и остужаем его до 40 градусов. Добавляем 1 порцию и 35 грамм сметаны. Отправляем закваску в теплое место на 2-3 часа.
Кефир готовится следующим образом : 200 миллилитров молока нужно вскипятить и остудить его до комнатной температуры, после чего добавить в него одну столовую ложку готовой закваски, тщательно перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Готовый напиток хранится в холодильнике. Самый простейший способ приготовления. Кипяченое молоко смешивается с кефиром в соотношении 3:1. Настаивается такая смесь около двенадцати часов при комнатной температуре. Готовый кефир нужно отправить в холодильник.
В чем заключается разница "взрослого"кефира от "детского"?
Детский напиток менее жирный, он содержит всего 2,5% жирности. Также он очень богат витаминами и минеральными веществами. Закваска и молоко для его производства, как правило, самого высокого качества. Такие продукты строго контролируются и проверяются. Родители должны внимательно смотреть на сроки годности продуктов и условия его хранения, так как отравление кефиром - очень опасно.
Также необходимо внимательно изучать состав продуктов. Должны быть исключены любые консерванты, искусственные красители, различные наполнители, крахмал и, тем более, добавки с приставкой Е. В составе должно быть лишь молоко и закваска. Ничего другого!
Найдя в магазине такой правильный кефир с хорошим составом, нужно смело покупать его. При употреблении такого напитка ребенку не страшны никакие негативные последствия и мама может спокойно начинать прикорм со столь полезного продукта.
